Šéfkuchařský kuchyňský nůž z damaškové oceli - Dvojitý tón 20 cm

Detailní popis produktu

Šéfkuchařský nůž z damaškové oceli — Dvojitý Tón

Jsou nože, které krájejí. A pak jsou nože, které vypadají jako by vyšly přímo z japonské kovárny. Tento šéfkuchař patří do druhé skupiny.

Čepel s charakteristickým kurouchi povrchem — tmavou kovanou oxidační vrstvou — je vyrobena z vysokouhlíkové oceli a drží ostrost výjimečně dlouho. Spodní třetina čepele u ostří je leštěná do zrcadlového lesku, který kontrastuje s drsným černým povrchem výše — každý kus nese viditelné stopy ručního kování. Osmihranná rukojeť kombinuje světlý palisandr u bolsteru a tmavé ebenové dřevo v těle — vizuálně dvoutónová, v ruce perfektně vyvážená.

Na co se nůž hodí

Gyuto profil s dlouhou, postupně se zužující čepelí je japonský ekvivalent šéfkuchařského nože — zvládne prakticky vše, co se v kuchyni děje. Superostrá čepel nemaří buňky bylinek a zeleniny — zůstávají svěží a aromatické. Kurouchi povrch zároveň snižuje tření a brání přilepování potravin při krájení. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje přirozené orientační body pro správný úchop.

Ideální pro: krájení masa a drůbeže, ryby a mořské plody, zeleninu a ovoce, bylinky, sushi a sashimi, filetování, sekání, catering i outdoor vaření.

Materiály a zpracování

Čepel je ručně kovaná z vysokouhlíkové oceli 5Cr15MoV s charakteristickým kurouchi finišem — přírodní oxidační vrstvou vzniklou při kování, která chrání ocel a dává každému noži jedinečný vzhled. Kovaný reliéfní povrch v horní části čepele není jen estetický — vzniká přímým opracováním kováře. Leštěná zóna u ostří zajišťuje čistý a přesný řez.

Osmihranná rukojeť je tvořena dvěma dřevy — světlejší palisandrový bolster u čepele plynule přechází do tmavého ebenového těla rukojeti odděleného mosazným límcem. Dekorativní zlatý nýt na konci rukojeti dotváří prémiový charakter nože. Tvar oktagonu sedí pohodlně v dlani a díky osmi plochám zabraňuje nechtěnému otočení nože v ruce.

Péče o nůž

Po každém použití omyjte rukou v teplé vodě s jemným prostředkem a ihned důkladně osušte — vysokouhlíková ocel je citlivější na vlhkost než nerezová a kurouchi povrch může při dlouhodobém vystavení vlhkosti patinovat. Myčka není vhodná. Čepel občas ošetřete tenkou vrstvou potravinářského oleje — ochrání kovaný povrch a udrží nůž v kondici. Pravidelné broušení na japonském vodním kameni udrží ostří v nejlepší formě po celá léta. Skladujte v pouzdře nebo na magnetické liště.