Šéfkuchařský kuchyňský nůž z damaškové oceli — Duše Palisandru 20,6 cm

Detailní popis produktu

Šéfkuchařský nůž z damaškové oceli — Duše Palisandru

Jsou nože, které krájejí. A pak jsou nože, které to dělají lépe než cokoliv jiného. Tento 8palcový šéfkuchař patří do druhé skupiny.

Čepel s charakteristickým vzorem rybí kosti je kovaná z 67 vrstev10Cr15CoMov damaškové oceli a drží ostrost výjimečně dlouho — bez kompromisů u masa, ryb, zeleniny i bylinek. Rukojeť z přírodního palisandrového dřeva s nerezovým bolsterem a dekorativním nýtem pohodlně sedí v ruce jak praváků, tak leváků a odolává každodennímu používání v domácí i profesionální kuchyni.

Na co se nůž hodí

Univerzální šéfkuchařský nůž zvládne naprostou většinu toho, co se v kuchyni děje. Superostrá čepel broušená metodou Honbazuke na 10–12° nemaří buňky bylinek a zeleniny — zůstávají svěží a aromatické. Při filetování ryb nebo přípravě sushi ocení i zkušený kuchař, jak přesně nůž reaguje na každý pohyb. Postupně se zužující čepel umožňuje jak hrubé sekání, tak jemné detailní řezy.

Ideální pro: krájení masa a drůbeže, ryby a mořské plody, zeleninu a ovoce, bylinky, sushi, filetování, sekání, catering i outdoor vaření.

Materiály a zpracování

Čepel je vyrobena z 67 vrstev10Cr15CoMov damaškové oceli — materiálu ceněného pro kombinaci tvrdosti, odolnosti a korozivzdornosti. Charakteristický vzor rybí kosti je výsledkem precizního kování a leptání a je viditelný na každém kusu. Ostří broušené metodou Honbazuke zajišťuje výjimečnou přesnost řezu, který vydrží dvakrát déle než u standardních čepelí.

Rukojeť je vyrobena z přírodního palisandrového dřeva — materiálu ceněného pro pevnost, příjemný povrch a přirozenou odolnost vůči vlhkosti. Nerezový bolster zajišťuje vyvážení nože mezi čepelí a rukojetí a přispívá k pohodlnému úchopu při delší práci v kuchyni. Full tang konstrukce — čepel probíhá celou délkou rukojeti — zaručuje maximální pevnost a životnost.

Péče o nůž

Po každém použití omyjte rukou v teplé vodě s jemným prostředkem a ihned důkladně osušte — vlhkost je největší nepřítel ostří i palisandrové rukojeti. Myčka není vhodná; agresivní chemie a nárazy poškozují jak ostří, tak charakteristický povrch čepele i dřevěnou rukojeť. Pravidelné broušení na japonském vodním kameni udrží nůž v nejlepší formě po celá léta. Skladujte v pouzdře nebo na magnetické liště — volné nože v zásuvce se otupují o ostatní příbory.