Detailní popis produktu

Řeznický nůž z kované oceli - Kovářský dech 21 cm

Široká kovaná čepel s výrazným bříškem – nůž na porcování, bourání a všechno, na co je kuchyňský nůž příliš tenký. Rukojeť z wenge dřeva na třech mosazných nýtech drží i v mokré ruce.

Ručně kovaná čepel

Čepel je kovaná, ne vyřezaná z plechu. Hrubý povrch v horní části zůstává z kování a je u každého kusu jiný – vzniká úderem kladiva, ne razidlem. Ostří je vybroušené do lesku, takže je jasně vidět, kde kování končí a začíná řez. Široké bříško 55 mm dává noži hmotnost, která u bourání pracuje za vás.

Rozměry

délka čepele 210 mm, celková délka 315 mm, šířka čepele 55 mm, délka rukojeti 105 mm. Poměr čepele k rukojeti 210 ku 105 mm znamená, že těžiště sedí těsně před rukou – nůž tlačí do řezu sám.

Rukojeť z wenge dřeva

Wenge je tvrdé tropické dřevo s hrubou kresbou, které se v ruce nekloužá ani mokré. Je nasazené na plný průběžný trn a sepnuté třemi mosaznými nýty – konstrukce, která u řeznického nože rozhoduje, protože na rukojeť jde při bourání celá síla ruky.

Jak o nůž pečovat?

• Myjte ručně v teplé vodě a hned otřete do suchá – stojící vlhkost je jediné, co téhle oceli reálně škodí, a u dřevěné rukojeti platí totéž.
• Nedávejte nůž do myčky. Agresivní tablety naleptají povrch čepele a wenge rukojeť vysuší.
• Ostrost obnovujte na brusném kameni, doporučená zrnitost 1000/3000.
• Rukojeť občas přetřete kapkou oleje na dřevo – vydrží pak podstatně delší dobu.
• Skladujte v pouzdře nebo na magnetickém držáku, ne volně v zásuvce.