Kuchyňský set 5 kovaných nožů - Kovaná noc + ZDARMA Magnetický držák na nože

Detailní popis produktu

Kuchyňský set 5 kovaných nožů - Kovaná noc + ZDARMA Magnetický držák na nože

Pět nožů, které pokryjí celou kuchyň – od porcování kuřete po tenké plátky rajčat. Čepele mají kovaný povrch kurouchi – černou vrstvu, která na oceli zůstává z kovářské výhně – a osmihranné dřevěné rukojeti japonského typu. Magnetický držák na nože dostanete k sadě zdarma a ke každému noži najdete v popisu rozměrový výkres.

Kurouchi: povrch, jaký nůž opustí kovárnu

Kurouchi je černá vrstva, která na oceli vznikne při kování a záměrně se nebrousí pryč. Není to lak ani nátěr, je to samotný povrch kovu, takže se nemá jak odloupnout. Zůstává jen na horní části čepele, ostří je vybroušené do lesku. Každý kus má kresbu jinou – vzniká úderem kladiva, ne razidlem.

Sada obsahuje klíčové nože pro každodenní vaření:

Kiritsuke: nejdelší nůž sady s useknutým hrotem – univerzál na maso, rybu i zeleninu.

Šéfkuchařský nůž (gyuto) (čepel 220 mm, celková délka 360 mm, šířka čepele 50 mm): klasický japonský šéfkuchařský nůž – dlouhý plynulý tah, zvládne všechno.

Nakiri (čepel 185 mm, celková délka 325 mm, šířka čepele 44 mm): rovná čepel s tupou přednicí na zeleninu – projede prkénkem bez kolébání.

Sekáček (čepel 192 mm, celková délka 320 mm, šířka čepele 78 mm): vysoká těžká čepel na kosti, drůbež a tvrdou zeleninu, s otvorem na zavěšení.

Petty (čepel 130 mm, celková délka 252 mm, šířka čepele 32 mm, šířka rukojeti 32 mm): malý univerzál na ovoce, cibuli a detailní práci v ruce.

Rukojeti ze kurouchi povrchu: styl a grip

Rukojeti jsou osmihranné, ze dřeva s tmavou objímkou a mosazným prstencem – japonská klasika wa-handle. Na rozdíl od dřeva nenasáknou vodou, nepracují s teplotou a nepraskají, což u nože, který se každý den myje, rozhoduje o tom, jak dlouho vydrží. Leštěná nerezová objímka kryje přechod do čepele a zabraňuje zatékání vody do spoje, nerezová koncovka dováží nůž tak, aby těžiště sedělo v prstech.

Jak o sadu nožů pečovat?

• Myjte ručně v teplé vodě s kapkou saponátu a hned otřete do suchá – stojící vlhkost je jediné, co téhle oceli reálně škodí.
• Nedávejte nože do myčky. Agresivní tablety naleptají povrch čepele a nárazy o ostatní nádobí ostří vyštípají.
• Ostrost obnovujte na japonském vodním kameni, doporučená zrnitost 1000/3000.
• Brousek s ocelovými kotouči nepoužívejte – strhal by i kurouchi povrch nad ostřím.
• Skladujte na přiloženém magnetickém držáku nebo v pouzdře – volně v zásuvce se nože otupí o příbory během několika týdnů.

Specifikace

Magnetický držák na nože zdarma k sadě

Ke každé sadě přidáváme magnetický držák z masivního dřeva. Udrží celou sadu na dosah ruky, nezabírá místo v zásuvce a nože v něm neztrácejí ostří tím, že se otírají o ostatní příbory.