Kiritsuke Bunka kuchyňský nůž z damaškové oceli — Smaragdová Měď 22,2 cm

Detailní popis produktu

Kiritsuke Bunka z damaškové oceli — Smaragdová Měď

Jsou nože, které krájejí. A pak jsou nože, které zastaví každého, kdo je poprvé uchopí do ruky. Tento Kiritsuke Bunka patří do druhé skupiny.

Čepel s charakteristickým měděným damascénským vzorem je ručně kovaná z 55 vrstev VG10 oceli a drží ostrost výjimečně dlouho — bez kompromisů u masa, ryb, zeleniny i bylinek. Smaragdová resin rukojeť se zlatým mosazným límcem přirozeně sedí v ruce jak praváků, tak leváků a odolává každodennímu používání v domácí i profesionální kuchyni. Každý kus je mírně jedinečný — vzor pryskyřice se nikdy přesně neopakuje.

Na co se nůž hodí

Kiritsuke Bunka je japonský hybrid — kombinuje přesnost kiritsuke špičky s univerzálností bunka profilu. Superostrá čepel nemaří buňky bylinek a zeleniny — zůstávají svěží a aromatické. Při filetování ryb nebo přípravě sushi ocení i zkušený kuchař, jak přesně nůž reaguje na každý pohyb. Charakteristická lomená špička navíc umožňuje jemné detailní řezy, které standardní šéfkuchařský nůž nezvládne.

Ideální pro: krájení masa a drůbeže, ryby a mořské plody, zeleninu a ovoce, bylinky, sushi a sashimi, filetování, jemné detailní řezy, catering i outdoor vaření.

Materiály a zpracování

Čepel je vyrobena z 55 vrstev damaškové oceli s jádrem 10Cr15CoMov — oceli ceněné pro tvrdost a schopnost udržet ostrost. Měděné inleje při leptání vystoupí jako zlatavá vlnitá linka podél ostří, která je na každém noži jedinečná. Tvrdost 60–62 HRC zajišťuje výjimečnou odolnost vůči opotřebení.

Rukojeť je odlita ze smaragdové resin pryskyřice s charakteristickým mramorovým vzorem v odstínech tmavozelené, tyrkysu a zlaté. Mosazný límec propojuje rukojeť s čepelí a dodává noži výrazný prémiový charakter. Tvar rukojeti sedí pohodlně v dlani a díky mírnému rozšíření na konci zabraňuje proklouznout.

Péče o nůž

Po každém použití omyjte rukou v teplé vodě s jemným prostředkem a ihned důkladně osušte — vlhkost je největší nepřítel jak ostří, tak měděného vzoru na čepeli. Myčka není vhodná; agresivní chemie a nárazy poškozují jak ostří, tak charakteristický povrch čepele i resin rukojeť. Pravidelné broušení na japonském vodním kameni udrží nůž v nejlepší formě po celá léta. Skladujte v pouzdře nebo na magnetické liště — volné nože v zásuvce se otupují o ostatní příbory.